同样的食材可是为什么每次煮的味道都不一样的呢?是记忆退化了吗? 还是记下来较靠谱。要不然每当煮出好吃的菜肴时,孩子就会嚷:妈妈,要把这料理记下来哦!想想也对啦,不能做个懒妈妈了。虽然汉语拼音对我这个妈妈来说挺吃力的,为了靠谱,只好把一粒粒的字打出来。
Thursday 12 December 2013
咸鱼焖鸡肉 Braised Chicken With Salted Fish
材料 :
鸡腿 3只(斩块)
咸鱼 2大匙 (煎香)
蒜头 6辨 (拍扁)
大葱头 3粒 (切块)
辣椒干 6条 (剪段)*喜辣可加2-4条
调味料 :
1 大匙白糖
1 大匙耗油
1 大匙生抽
1 大匙辣椒酱
1 大匙黑酱油
1/2 大匙麻油
做法 :
1)鸡肉拌入调味料拌匀,腌3小时。
2)烧热油,将蒜头炒香,加入,辣可椒干,大葱头,炒香。
3)加入鸡肉炒香,转小火焖15分钟,时而翻炒。
4)加入咸鱼大火炒至微干即成。
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Braised Chicken With Salted Fish
Ingredients :
chicken whole leg 3pcs(cut in pcs)
fried salted fish 2 tbsp
garlic 6 pips (hit flat)
onion 3(cut in pcs)
dried chillies 6-8 (cut in short lengths)
seasoning :
1 tbsp sugar
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp light soya sauce
1 tbsp chillies sauce
1 tbsp dark soya sauce
1/2 tbsp sesame oil
Method :
1) Mix chicken with seasoning and marinate for 3 hours.
2) Heat up oil, add in garlic, dried chillies and onion.
3) Add in chicken and stir well, simmer in low heat for 15 min.
4) Lastly add in salted fish and stir-fry untill the sauce has thickened. Done.
Sunday 8 December 2013
Friday 6 December 2013
吐司煎蛋
南瓜香肠面包
清理冰箱的时候发现还剩有四分之一的南瓜,不如就来做个南瓜香肠面包吧。
材料 : 南瓜泥 240g
白包粉 320g
澄面粉 50g
幼糖 135g
发粉 两茶匙
白油 25g
酵母粉 7 g
做法 : 把全部的材料拌均匀,揉至光滑后,大约休息两个小时发至双倍大。把面团分成40g,抹少许油在掌心,然后把面团揉成长型,随香肠绕成圈, 再发30分钟,大火蒸15分钟。
* 后记:因为南瓜泥所以不用加水揉面团。
Thursday 5 December 2013
金针菇炒莲藕
材料 : 鸡肉碎(酱油,糖和太白粉腌好)
金针菇 2包
莲 藕 1 节
蒜米碎 少许
调味料 :蚝油 少许
盐 少许
做法 :
热锅,食油大约2大匙,放入蒜米炒香,然后加入鸡肉,大概炒两分钟左右,加入莲藕和金针菇,炒出香味之后把调味料加入,莲藕别炒太久,不然会没有口感了。
Wednesday 4 December 2013
简单的腊肠炒饭
材料 :
粟米粒, 胡萝卜,腊肠,青葱,鸡肉(糖,耗油,酱油和太白粉腌制),蒜米
做法 :
热锅,炒香蒜米,然后放入已腌好的鸡肉炒大约一分钟,随着把腊可肠加入,炒一炒,再加入,胡萝卜丝,青葱,炒至香后加点盐和胡椒粉,然后加入白饭炒香即成。
Tuesday 3 December 2013
免烤乳酪蛋糕
咖哩鸡
准备好的料理 |
半熟的鸡肉 |
大功告成 |
材料 :鸡肉
马铃薯
咖哩叶
香茅 2-3 条(大,只要底部)
蓝姜2 块 + 姜1 块(绞碎备用)
蒜米1 粒 + 红葱10粒(绞碎备用)
大葱2 粒 + 水 (打碎备用)
桂皮 3支
rempah tumis 1包(大)
cukup rasa
椰浆 220g
水 1200ml
做法 :
锅里放麻油(2 大汤匙),油大概一小碗,下蒜米和红葱爆香,加入rempah tumis 和桂皮,加入香茅和咖哩叶炒香后,慢慢放入蓝姜和姜再炒,然后放入大葱,慢慢的炒,炒至香气出来后再加2汤匙咖哩粉,炒至均匀后把处理好的鸡肉加入,炒至半熟后,把全部倒入深锅内。倒入水,大火煮滚之后换小火,调味,加入马铃薯和椰浆,慢火闷煮30分钟。大功告成。
Saturday 30 November 2013
马铃薯鸟巢蛋
* OMG 忘了拍烤好的照片,烤好后已经迫不急待的吃了。
材料 :马铃薯 中型4粒(去皮刨丝)
意大利香料 个人喜好
奶油 两大匙(有盐)
鸡蛋 两颗
葱花 个人喜好
做法 :
1) 将烤盆抹上奶油。
2 将马铃薯,意大利香料,奶油搅拌均匀。
3)做个鸟巢式,在中间打入两粒蛋。
4)放进烤炉。
Friday 29 November 2013
烤鸡腿 + 意大利面
眼见午餐时间快到,可是脑袋空空不懂要煮些什么。又懒惰出外打包,只好打开冰厨扫一眼,唔。。很顺手的拿出两个鸡腿先下冰才想点子吧。该做怎样的料理呢? 不如做个烤鸡腿再来个意大利面,就来一个未知数的新菜式吧。
材料 : 鸡腿(去骨) 两 个
糖 (brown sugar) 两大匙
耗油 两大匙
米酒 两大匙
酱油 少许
胡椒粉 少许
香料 少许
盐 少许
油 少许
做法 :
1) 把鸡肉处理干净后放在碗里备用。
2) 后把糖,耗油,米酒,酱油,胡椒粉,香料,盐和油全部放进一个空碗里拌匀。
3) 将拌匀好的酱料倒进鸡腿腌15分钟左右。
4) 把腌好的鸡腿放烤盆进烤箱。
儿子的评语 :好吃,超好吃
芋头糕
材料 : 芋头 400 g
粘米粉 150 g
鸡肉碎 50 g
水 540 ml
香菇 6 g
虾米 6 g
油葱碎 1 大匙
调味料 : 盐 适量
胡椒粉 适量
做法 :
1) 半量的芋头(200g) 切块蒸熟与(200ml) 水打成芋头浆备用。
2) 半量的芋头(200g) 却小丁块,虾米(炒香),香菇泡软切碎备用。
3) 粘米粉用340ml的水调成粉浆水备用。
4) 用少许油炒鸡肉碎,香菇,然后加入油葱碎拌炒。
6) 加入芋头丁与调味料后,继续炒出香气,然后把粉浆水慢慢倒入。
7) 边煮边搅拌至黏状就可熄火了。
8) 把容器抹上油,然后倒入半熟的芋头糕的食材,蒸30~40 分钟即可。
是不是很简单列 ? 好好享用吧。
咸蛋蒜香金瓜
材料A:
金瓜 350g(切片去皮)
咸蛋黄 3粒(蒸熟,压碎)
牛油 3汤匙
咖喱叶 3支(只用叶子)
幼糖 半汤匙
幼盐 1/4茶匙
蒜头 10粒(去皮,切碎)
材料B:
自发面粉 180g
盐 少许
油 5大匙
水 适量
做法:
1)先将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加),备用。
2)烧热一锅油,金瓜沾上面糊,炸至金黄色,捞起,过滤油份,备用。
3)把蒜头碎倒入油锅里炸至金黄色,捞起备用。
4)把炸油全倒出,放入牛油,炸香咸蛋黄,咖喱叶,加入糖和盐炒至起泡泡后,加入金瓜和已炸香的蒜头碎,一起炒均匀即可。
金瓜 350g(切片去皮)
咸蛋黄 3粒(蒸熟,压碎)
牛油 3汤匙
咖喱叶 3支(只用叶子)
幼糖 半汤匙
幼盐 1/4茶匙
蒜头 10粒(去皮,切碎)
材料B:
自发面粉 180g
盐 少许
油 5大匙
水 适量
做法:
1)先将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加),备用。
2)烧热一锅油,金瓜沾上面糊,炸至金黄色,捞起,过滤油份,备用。
3)把蒜头碎倒入油锅里炸至金黄色,捞起备用。
4)把炸油全倒出,放入牛油,炸香咸蛋黄,咖喱叶,加入糖和盐炒至起泡泡后,加入金瓜和已炸香的蒜头碎,一起炒均匀即可。
Thursday 28 November 2013
挑战自己
为何要设这部落格呢? 理由简单带点又有点悲哀。
简单的理由是把我所煮过的菜肴一一的记录下来,为的是年纪大了,记忆力不太好,每次煮的菜肴味道都不同,不懂料理错在哪。孩子说妈妈的同一样菜肴可是不一样的味道,所以勒为了安全起见,还是乖乖的又麻烦的一一记录下来吧。
悲哀的是汉语拼音对我这老人家来说可是一个大挑战哦! 写(敲打字粒)还挺慢的。 在我那个年代还没有汉语拼音的,不懂有没有打错字。
也好啦,活到老,学到老。
简单的理由是把我所煮过的菜肴一一的记录下来,为的是年纪大了,记忆力不太好,每次煮的菜肴味道都不同,不懂料理错在哪。孩子说妈妈的同一样菜肴可是不一样的味道,所以勒为了安全起见,还是乖乖的又麻烦的一一记录下来吧。
悲哀的是汉语拼音对我这老人家来说可是一个大挑战哦! 写(敲打字粒)还挺慢的。 在我那个年代还没有汉语拼音的,不懂有没有打错字。
也好啦,活到老,学到老。
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